Бизнес-план кафе

Что нужно для того, чтобы открыть кино-кафе?

Форма ведения бизнеса особого значения не имеет, поэтому достаточно зарегистрировать себя в качестве индивидуального предпринимателя, на что потребуется около 10 тыс. руб. и неделя времени.

Естественно, чтобы открыть кафе, Вам будет необходимо помещение. И желательно не маленькое, чтобы посетители не чувствовали себя стесненными, и оборудование не было нагромождено друг на друга. Поэтому минимальная площадь подобного заведения должна составлять 150 кв. м. Лучше больше. Но учтите, что от размеров будет зависеть и сумма ежемесячной аренды. Также нужно учесть место расположения. Желательно, чтобы оно было в районе, где часто собирается молодежь, особенно в вечернее время.

Кроме того, следует проследить, чтобы помещение соответствовало вашим задумкам. Например, если Вы планируете включить в перечень услуг кальян, необходимо учесть, что Ваше кафе-кинотеатр должно быть оборудовано хорошей системой вентиляции. Иначе санитарная служба запретит его эксплуатацию.

Также желательно выбирать помещение в более-менее приемлемом состоянии, так как чем больше денег Вы вложите в ремонт – тем больше Ваш проект будет выходить на самоокупаемость.

Во сколько обойдется бизнес-идея, и когда ждать окупаемости?

Прежде, чем подсчитаем общую сумму вложений, отметим, что в качестве стоимости арендной платы будут взяты средние показатели – 1000 руб. за 1 м². Оплата труда и стоимость мебели – также ориентировочные показатели.

Помните, что цены могут изменяться в зависимости от выбранной площади, региона организации бизнеса и перечня услуг.

Статья расходов	Сумма, тыс. руб.
Итого	1 748
Регистрация (из расчета ООО)	15
Аренда 150 м²	150
Ремонт + наладка вентиляции	350
Оплата труда	120
Закупка товара	30
Приобретение оборудования + мебели	1 000
Коммунальные услуги	8
Маркетинговые услуги	75

Теперь об окупаемости. Возьмем такие исходные данные из расчета наличия в заведении 3-х отдельных залов: в будние дни – загрузка 30% (21 час в день, или 84 часа в неделю), в выходные, включая пятницу, – загрузка 60% (42 часа в день, или 126 часов в неделю).

Это, если мы смотрим в разрезе присутствия одного гостя. А так как ожидается посещение заведения компаниями, умножаем эту сумму, как минимум, на 5 человек и 4 недели в месяц. Получаем 420 тыс. руб. ежемесячно.

Теперь отнимаем от этой суммы ежемесячные траты на аренду и зарплату. Чистая прибыль в месяц ожидается на уровне 112 тыс. руб.

Исходя из этих расчетов окупаемость кино-кафе стоит ожидать через 12-18 месяцев. Если заведение станет популярным в короткие сроки, и залы будут сдаваться большим компаниям, то окупаемость можно ждать уже через 9-12 месяцев работы.

Характеристика бизнес-идеи по открытию кино-кафе:

«Люмьер-Холл» на Флаконе

В креативном пространстве «Люмьер-Холл» на «Флаконе» проводят Ночи кино и выставки. В двух залах установлены 20 полиэкранов. Трансляция фильма на все стены позволяет гостям погрузиться в атмосферу фильма, почувствовать себя героем ленты. Для просмотра в центре зала лежат пуфики и кресло-мешки. 

Кроме этого, в заведении есть классический кинозал на балконе. В «Люмьер-Холле» работает кафе, в котором гости могут попробовать овощные и мясные закуски, а также взять кофе или безалкогольные напитки. 

Адрес: дизайн-завод «Флакон», Большая Новодмитровская, 36. 

Стоимость билета – 650 рублей. Средний чек на одного человека – 800 рублей.

Facebook пространства «Люмьер-Холл»

Источник

Перед тем, как начнем

Первое, с чего стоит начать, открывая кафе – это продумать концепцию заведения, то есть на кого оно будет ориентировано, какое у него будет меню и ценовая политика

А заодно, чем оно будет отличаться от других подобных заведений: конкуренция в сфере просто дикая, так что важно иметь свою изюминку, индивидуальность, то, что может привлечь и заинтересовать ваших потенциальных гостей

Кафе можно смело регистрировать и под ИП, и под ООО. Открывать ИП проще и выгоднее, к тому же, можно упростить бухгалтерию и работать по упрощенной системе налогообложения. Однако помните, что ИП не имеет права реализовать алкоголь, помимо пива, сидра, медовухи и т.д. Именно поэтому многие поступают так: открывают кафе под ИП, а для реализации алкоголя используют отдельное ООО.

Оптимальная система налогообложения – ЕНВД, но, чтобы под нее попасть, площадь зала должна быть не более 150 кв. м. Отметим, что эта зона должна быть конструктивно отделена от остальных помещений кафе и закреплена в инвентаризационных документах, иначе могут возникнуть проблемы. При этом, ведение бухгалтерского и налогового учета можно передать на аутсорсинг или же вести его самостоятельно, например, с помощью различных онлайн-сервисов.

Основные риски: большая конкуренция, относительно большие затраты на запуск, неправильная концепция, промах с местоположением, плохое качество еды или обслуживания.

“Пошаговая инструкция, как от открыть кафе с нуля”

Похожая франшиза

Суши и роллы

SABAIBAR — ресторан паназиатской кухни

Инвестиции: от 3 500 000 руб.

Окупаемость: 10 месяцев

Описание компании

Lounge 3D cinema — проект в индустрии отдыха и развлечений, который собирает в себе множество вариантов хорошего времяприпрровождения.

Наши клиенты могут выбрать караоке, кино, игры, настолки, спорт-трансляции и многое другое. И не нужно платить ни за показ фильма, ни за каждую песню в караоке.

Наша компания объединяет в себе множество форматов, ориентируясь на очень широкую аудиторию. И предлагая клиентам отличную уютную атмосферу.

Мы предлагаем индивидуальные залы для отдыха. Такой формат позволяет идеально провести время без лишних людей.

Lounge 3D cinema рассматривается изначально как кафе, где можно посмотреть кино, покурить кальян, поесть различную кухню, выпить алкоголь, посмотреть спортивные трансляции, спеть караоке, поиграть в приставку или настольную игру.

Основа успеха — правильно выбранные форматы и их сочетания. Этим мы выгодно отличаемся от конкурентов. 

Описание франшизы

Мы ищем партнёров, готовых развивать собственный бизнес по проверенной схеме в индустрии, которая пользуется постоянным спросом. 

Для франчайзи обеспечиваем полную поддержку, отсутствие прямых конкурентов, готовый сайт. 

Наша политика позвляет очень быстро привлечь максимум клиентов. Этому же способствует эффективная бонусная система. Девиз нашей компании — лаунж и релакс каждому. 

Инвестиции: от 2 175 000 руб.

Паушальный взнос: 175 000 руб.

Роялти: 6.0% в месяц

Требования к партнерам

• Для размещения Lounge 3D cinema подходит как цокольный этаж, так и размещение на первом этаже.
• Должна быть первая линия, но варианты обговариваются.
• Возможен вариант размещения в ТЦ.

Оборудование

Разумеется, самых больших вложений потребуется покупка масштабного экрана. В зависимости от своего бюджета и желаемого уровня вы можете выбрать из нижеследующих вариантов:

1. — Мобильный проекционный экран. Практически универсальное решение. Может выпускаться в различных модификациях и крепиться как на стену, так и прямо на землю. Возводится при помощи нагнетания воздуха, поэтому несколько напоминает батут. Цена колеблется в пределах 200 000 рублей, поэтому данный вариант является удобным для начинающих предпринимателей. МПЭ удобен для транспортировки – все оборудование, необходимое для показа фильмов, можно уместить в небольшой микроавтобус, что при желании позволит не ограничиваться одной площадкой и организовать «бродячий кинотеатр».
2. — Стена здания с матовым покрытием. Данный способ является самым экономичным, поскольку из специальной аппаратуры вам понадобится только проектор. Однако минусы очевидны: реализовать этот способ можно, только договорившись об аренде с крупным ТРК или ТЦ и демонстрируя фильмы на парковке данных заведений. Зато идет попутная экономия на плате за пользование площадкой – не за месяц или год, а за конкретный сеанс. Данный вариант может подойти в качестве необременительного старта для тех предпринимателей, которые обладают совсем небольшим первоначальным капиталом и планируют, накопив денег, со временем открыть собственную площадку.
3. — Светодиодный экран (LED-экран). Самый высокотехнологичный, но дорогостоящий вариант – стоимость полного комплекта вместе с сопутствующей аппаратурой и монтажом составит порядка 15 миллионов рублей, к тому же нужно еще найти производителя, который возьмется изготовить LED-экран таких размеров, которые подойдут для площадки вместимостью в 200 автомобилей. Что касается экономии на отсутствии проектора, то она является символической по сравнению с затратами на сам экран.

Также следует позаботиться о том, каким образом будет транслироваться звук, сопровождающий картинку (вариант с показом исключительно немого кино нерентабелен, так как данный жанр имеет крайне узкий круг поклонников и не принесет сколько-нибудь значимой прибыли). Если ставить колонки рядом с экраном, то звук может быть недостаточно мощным для того, чтобы его слышали те, кто находится в машинах, стоящих на задних рядах. Если же увеличить силу воспроизведения звука, то в темное время суток это чревато штрафом за нарушение общественного порядка. Вариант с колонками, расставленными по периметру «кинозала», более подходящий, но и гораздо более затратный.
Предприимчивые владельцы кинотеатров под открытым небом придумали интересное решение этой проблемы – транслировать звук напрямую в автомобили посетителей посредством точечно настроенного FM-передатчика. Тем, у кого в машине нет радио, простые приемники выдаются на входе во время покупки билетов. Передатчик и антенно-фидерное оборудование обойдутся примерно в 60 000 рублей.
Помимо вышеперечисленного, вам понадобятся шлагбаум и кассовый терминал, а также рампы, приподнимающие верхнюю часть автомобиля, чтобы посетителям было удобнее смотреть на экран.

Оборудование

В перечень технического оснащения мини-кинотеатра входит:

• Оборудование для показа фильмов, поддерживающие формат 3D: сервер 3d воспроизведения, проектор.
• Акустическое оборудование.
• Экран.
• Коммутационные узлы: провода, освещение, трансформаторы.

Сервер воспроизведения и цифровой кинопроектор – это ключевые компоненты технического оснащения кинотеатра. Согласно требованиям цифрового кинопоказа для художественных фильмов используются серверы, которые поддерживают воспроизведение фильмов с компрессией JPEG2000. Самой распространенной и надежной является техника DoReMi Technologies, EVS, Dolby Laboratories, GDC, Kodak.
Цифровой кинопроектор позволяет получить изображение, по качеству не уступающему 35-мм пленочному кинопроектору. Главным его отличием является необходимость связи с сервером воспроизведения. Передача сигнала происходит по зашифрованной линии связи. На данный момент есть 2 технологии проекции цифрового изображения: DLP Cinema и SXRD.
На основе первой технологии проекторы производятся такими фирмами, как NEC, Barco и Christie Digital. Они работают с разрешением 2К. На основе технологии SXRD цифровые проекторы выпускаются только компанией Sony.
В зависимости от производителя, стоимость оборудования очень различается. В эконом варианте она составит около 20 тыс. долларов. При этом еще на приличную сумму затянет мебель для зрителей – хорошее кресло стоит около 300-500 долларов.

Антикинотеатр Erarooms (ЦАО)

Адрес: м. Белорусская, ул. 1-ая Брестская 42-44Сайт: https://erarooms.ruТелефон: +7 (499) 250 48 48, +7 (901) 578 36 68Стоимость: 200-400 руб/час/чел., пакетные предложения — от 1500 р.

Каждый зал оформлен в индивидуальном стиле: Космос, Российская Империя, зал будущего, зал Древне-Греческой Империи, зал Римской Империи.

Все залы оснащены большими кожаными диванами, современной звуковой (акустические панели, мощные колонки) и телевизионной техникой (большие плазменные экраны и проекторы). Также есть настольные и видео игры X-BOX ONE, Sony PS4.

С собой можно принести алкоголь и еду без доплат. Каждой компании — попкорн бесплатно, а еще можно заказать чай, б/а напитки, кальян.

Специальные предложения:

• День рождения
• Свидание
• Корпоратив
• Футбольная трансляция
• Киноночь
• Видео иры

Кино-кафе, как новое направление в бизнесе: особенности ниши

Думаю, что предполагают такие варианты досуга, как кино и кафе, вам хорошо известно. Но что такое кино-кафе?

Это своего рода симбиоз кинотеатра, развлекательного центра и заведения ресторанного бизнеса.

Его основная идея не в том, чтобы посетители могли прийти и покушать. Его цель – удовлетворить потребности общества в развлечениях, которые помимо всего прочего могут быть дополнены вкусным блюдом или напитком.

Итак, какие услуги оказывают кино-кафе:

• Просмотр фильмов, спортивных матчей, мультфильмов.
• Настольные игры.
• Игры в приставку.
• Прослушивание музыки.
• Пение в караоке.
• Курение кальянов.
• Употребление безалкогольных или спиртных напитков.
• Продажа продуктов питания, готовых блюд, десертов.

Если с услугами все понятно, то возникает второй вопрос: на кого рассчитаны подобные заведения?

Ответ на этот вопрос и является первым и очевидным преимуществом кино-кафе. Ни возрастная группа посетителей, ни их статус не ограничены для времяпровождения в кино-кафе.

Заглянуть в такое заведение могут и студенты, и деловые люди, заключающие сделки в неформальной обстановке, и мамы с детьми, желающие выпить чашку кофе с подругами, оставив детей за игрой в приставку, и другие люди, которые хотят расслабиться, попробовать свои силы в караоке или посмотреть фильм, или матч.

Главной особенностью кино-кафе является плата за услуги, полученные в нем. Дело в том, что посетитель такого заведения платит не за просмотр фильма или игру в приставку, а за время, которое он провел в кино-кафе.

Обратите внимание: если гость заведения помимо прочего заказывает еду или напитки, то она оплачивается отдельно от времени пребывания в кафе. Как выглядит кино-кафе визуально?

Как выглядит кино-кафе визуально?

Это достаточно просторное помещение, состоящее из нескольких зон, отделенных друг от друга. Сюда можно прийти, как одному, так и в составе шумной компании.

Один из вариантов интерьерного решения

1) Актуален ли бизнес по открытию кино-кафе на территории РФ?

На сегодняшний день подобных заведений в России немного. Это значит, что ниша совсем не загружена, и очень конкурентоспособна.

Новый бизнес в России: 5 прибыльных бизнес-идей

В большинстве кино-кафе присутствуют в крупных городах РФ

Такое положение дел позволяет выйти на рынок без особых сложностей, и быстро завоевать сердца потенциальных посетителей.

Как свидетельствует практика, средняя загруженность кино-кафе бывает лишь в первые 1-2 месяца работы. Затем заведение становится настолько востребованным, что бронь на его посещение начинается за 1-2 недели до желаемой даты отдыха.

Что касается спроса, то он без преувеличения большой. И кафе, и кино – уже давно приевшиеся публике развлечения. А вот возможность совмещения того и другого привлекает большое количество молодежи, да и не только ее.

Средняя стоимость одного часа нахождения в кино-кафе составляет от 100 до 200 руб., что, согласитесь, совсем не дорого даже для студента по сравнению с другими видами развлечений.

Вывод в данной ситуации очевиден – кино-кафе является на сегодня востребованной нишей и актуальной идеей для стартапа.

2) В чем плюсы и минусы идеи?

Выше мы описали большое количество преимуществ кино-кафе, и самое время взвесить все за и против этой интересной бизнес-идеи.

Преимущества	Недостатки
Востребованность ниши . Спрос на услуги кино-кафе велик, и увеличивается с каждым днем. Это гарантирует высокую прибыль и минимизирует риск провала.	Солидные стартовые инвестиции . На открытие кино-кафе потребуется не менее 2 млн. руб. Увы, но уменьшить эту сумму практически невозможно, если вы намерены предоставлять качественные услуги в атмосферном заведении.
Широкая потенциальная аудитория . Кино-кафе – отличная идея времяпровождения независимо от возраста и предпочтений. Здесь найдутся развлечения для всех и каждого.	Большое количество сложностей в процессе организации . На пути реализации бизнес-идеи придется столкнуться с множеством нюансов: от длительного оформления разрешений до тщательного продумывания дизайна интерьера.
Отсутствие фактора сезонности. Заведения, совмещающие в себе несколько видов досуга, будут популярны независимо от времени года. И зимой, и летом загрузка будет высокой.	Длительная подготовка . На разработку проекта и выполнения всех обязательных условий потребуется не менее 6-9 месяцев, а для предпринимателя новичка это может быть довольно длительный период.

Как видим, и преимуществ, и недостатков эта ниша имеет немало. Из этого следует, что такая бизнес-идея подойдет терпеливым предпринимателям, которые обладают достаточным стартовым капиталом, или знают, как привлечь инвесторов для начала деятельности в этой области.

Маркетинг

Открывая собственное кафе с нуля, нужно понимать, что конкуренция здесь не то, чтобы сильная – просто лютая. И затраты на маркетинг, соответственно, тоже будут немаленькими. Ваша первоочередная цель – запомниться и всеми силами привлечь за свои столики как можно больше народу, которому должно у вас очень понравится. Ну, а там уже сформировать базу постоянных клиентов – например, тех, кто будет регулярно приходить к вам на бизнес-ланчи или семейные ужины в пятницу вечером.

Если вы все сделали правильно, у вас уже должно быть, как минимум, два козыря: во-первых, хорошая концепция, а во-вторых, удачное местоположение, которое приведет к вам голодных людей и офисных сотрудников. С этим уже можно как-то жить: повесьте яркую вывеску, раздавайте флаеры со скидками или бесплатным кофе, оставляйте визитки. Если есть средства, можно идти напролом и задействовать рекламу на радио и местных СМИ.

Документы и лицензии

Прежде всего, необходимо зарегистрироваться в качестве субъекта предпринимательской деятельности. В данном случае целесообразно оформить индивидуальное предпринимательство – это наименее просто и незатратно: нужен только паспорт предпринимателя, его ИНН, заявление образца Р21001 и квитанция об оплате госпошлины размером в 800 рублей. Для оформления ИП не нужны уставной капитал и юридический адрес фирмы, однако данная форма ведения предпринимательской деятельности обладает одним существенным недостатком – в случае провала бизнеса предприниматель рискует всем своим имуществом, тогда как, например, создатели общества с ограниченной ответственностью в кризисной ситуации отвечают только своими частями уставного капитала.
Если же предприниматель решает зарегистрировать юридическое лицо (например, начиная свой бизнес с партнерами), то удобнее всего остановиться на ООО. Для регистрации нужны заявление образца Р1101, решение о создании общества и его устав, уставные документы юридического лица и квитанция об оплате госпошлины в 4 000 рублей. Учредителями ООО могут быть как физические, так и юридические лица.
На сегодняшний день к компаниям, занимающимся кинопрокатом, не предъявляется каких-либо специфических требований по отчетности и лицензированию. Некоторые предприниматели намекают даже на возможность демонстрации фильмов без перечисления соответствующей оплаты правообладателю, однако этот способ экономии является рискованным, поскольку штраф за данное нарушение авторских прав может составлять до 100 000 рублей. К тому же лицензия на прокат фильма, не входящего в категорию премьерных, будет стоить всего несколько тысяч рублей. Система оплаты за прокат кинопремьер выражается не в конкретных суммах, а в процентных отчислениях от общей прибыли (обычно – около 50%), но при открытии кинотеатра под открытым небом делать ставку на новинки не стоит по ряду причин. Во-первых, разумеется, затратность. Во-вторых, необходимость аппаратуры, сделанной по последним технологиям и способной считывать лицензионные коды. И, в третьих, подобный формат кинопроката привлекает посетителей в первую очередь не премьерными показами, а особой атмосферой, для которой скорее подойдут уже проверенные временем киношедевры. Ожидаемую новинку среднестатистический зритель предпочтет посмотреть в комфортабельном зале, и здесь кинотеатры традиционного формата выступят в роли более удачливых конкурентов.

Местоположение

Что нужно, чтобы открыть успешное кафе? Во-первых, нужно удачное местоположение

Место и правда имеет очень важное значение, иногда – даже основополагающее. При этом, наиболее зависимы от локации заведения нижней ценовой категории

Здесь необходимо максимально приблизиться к своему потребителю – к его месту работы, зонам отдыха и т.д. Оптимальный вариант – торговый центр или здание на первой линии, неподалеку от объектов высокой посещаемости с большой проходимостью.

Для того, чтобы открыть небольшое кафе, понадобится помещение от 70 до 200 кв. м и потолками не менее 3 м

Также обратите внимание на технические характеристики – что там с электросетью, водопроводом, отоплением. Подробные требования к помещениям общественного питания расписаны в СанПиН 2.3.6.1079-0: тут вам и соблюдение зон по направлению технологического процесса, и правила по зонированию

Кроме того, не забудьте про СНиП, пожарные стандарты и детали, ибо дьявол в деталях – что, если вам не разрешат размещать вывеску на фасаде?

Кстати, вот еще что: не стоит арендовать или покупать помещения, где ранее уже закрылось какое-то кафе – даже если не верить в карму, вполне возможно, что место и правда неудачное. Что же касается извечного вопроса, покупать или арендовать, то специалисты рекомендуют не рыпаться и выбирать аренду с последующим выкупом. И мы с ними полностью солидарны.

Описание и анализ рынка

В маленьком городе лучше открыть мини-кинотеатр. Крупный может быстро прогореть, потому что его обслуживание будет требовать больше денег, чем приносить прибыль.

Крупные федеральные сети предпочитают открываться в мегаполисах с населением более 700 000 человек. Расчет связан с тем, что только 35% населения готовы посещать кинотеатр регулярно. Сеть многозальных кинотеатров хороша тем, что, даже если один из них прогорит, прибыль будут приносить остальные и бизнес устоит. Кроме того, производители делают хорошие скидки за оптовые покупки оборудования.

Составляя бизнес-план кинотеатра, необходимо понимать что представляет собой рынок кинематографа и кинотеатров в своем городе. Для определения спроса и предложения на рынке можно поговорить с теми, кто уже открыл свое дело, а можно изучить сайты кинотеатров с онлайн-продажей билетов.

Если проанализировать данные за несколько суток можно узнать примерные:

• заполняемость зала на премьеры;
• заполняемость зала после премьеры;
• вкусы населения.

Целевая аудитория

В кино ходят люди:

• в возрасте от 16 до 50 лет;
• со средним достатком;
• живущие в радиусе 5 км от кинотеатра.

Открытые кинотеатры и автокинотеатры предпочитают посещать семьи и влюбленные на свиданиях.

Рекламная кампания

Если в городе проживает много людей необходимо рекламировать кинотеатр хотя бы в первые 2–3 месяца после открытия. Потом расходы на рекламу можно сократить.

На первом этапе рекомендуется запустить:

• рекламу на телевидении;
• рекламу на радио;
• наружную рекламу;
• SMM;
• платную рекламу в соцсетях.

Позже можно будет убрать рекламу на телевидении и на радио, также на втором этапе можно договориться о долгосрочном сотрудничестве со СМИ по бартеру.

На втором этапе можно оставить:

• SMM;
• рекламу в соцсетях.

Сколько можно зарабатывать?

Практика уже существующих в столице подобных раскрученных заведений показывает, что их средняя загруженность составляет примерно 200-220 часов в неделю, или 800-850 часов в месяц. Стоимость одного часа пребывания в кино-кафе варьируется в зависимости от места расположения, перечня предлагаемых услуг и уровня комфорта от 100 до 200 руб. Следовательно, ежемесячная выручка может составлять от 800 тыс. руб. до 1 млн. 600 тыс. руб. Но это у раскрученных заведений! Поэтому разумно для наших расчетов уменьшить эту сумму в два раза. Получим, что при стоимости часа 150 руб. выручка нашего кино-кафе будет равна 600 тыс. руб. в месяц. Теперь о расходах.

Они составят:

• 100 тыс. руб. – за аренду помещения площадью 150 кв. м.;
• 150 тыс. руб. – заработная плата персонала;
• 15 тыс. руб. – реклама;
• 20 тыс. руб. – уборка и коммунальные услуги;
• 15 тыс. руб. – приобретение напитков, сладостей и т.д.
• 20 тыс. руб. – связь, транспорт и прочие расходы.

Доход от заведения

Если проанализировать раздел бронирования мест на сайтах уже действующих кино кафе, то можно заметить, что места на выходные дни занимаются чуть ли не за неделю. Как и для всех торгово-развлекательных мест, пик проходимости приходится на вечер пятницы. Оно и понятно, конец рабочей недели – самое время отдохнуть с друзьями и суеты будней. Начиная с шести – семи часов вечера и до самого последнего часа работы (обычно полночь, но в вашем случае на пиковые дни в графике можно указывать и до трёх часов утра) в заведение без заранее забронированного места не попасть. Естественно, в будние дни всё совсем по-другому. Там даже график работы можете спокойно смещать на несколько часов вверх от начала рабочего дня. А вообще, посещаемость в рабочие дни составляет по статистике около тридцати процентов от посещаемости в выходные.

Чтобы вы понимали, речь сейчас уже о действующем кафе, которое открылось не вчера и уже успело поднабрать для себя аудиторию постоянных клиентов.

Если провести скромный среднестатистический подсчёт, то вот что выйдет. При трёх небольших залах в кафе каждый из них сдаётся примерно по 700 рублей в час. Это не с человека. Это с небольшой компании, которая этот зал снимает. Возможно, для привлечения большего числа посетителей, вы даже организуйте скидки на съём зала по количеству человек. Например, при бронировании зала на 5 человек, шестой сидит в нём бесплатно. Но это уже другой раздел.

В выходной день (их три, включая пятницу) залы заняты 60-70 процентов рабочего времени, то есть около четырнадцати часов. Это сорок два часа в неделю. В будни – это 7 часов. То есть 21 оплаченный час в день за три зала. Всё вместе – двести десять оплаченных часов в неделю. Путём несложных подсчётов получаем месячную выручку 588 000 рублей.  

Но помимо выручки, вы будете также ежемесячно расходовать средства на такие вещи, как аренда помещения (поставим 100 000 рублей), зарплата персонала (100 000 рублей в среднем на 6 человек), уборка (10 000 рублей), оплата коммунальных расходов (8 тысяч рублей), затраты на рекламу, которую нужно будет поддерживать не только на этапе раскрутки (15 000 рублей). Не лишним будет внести графу «прочие расходы», которая обязательно себя в чём-нибудь проявит. (Отнесём к ней 20 000 рублей). В общей сложности 273 тысячи рублей ежемесячных расходов. Чистая прибыль составит 315 000 рублей. Надо признать, сумма для такого бизнеса неплоха. И, естественна, она не конечна. Никто не помешает после набора определённой посещаемости продолжить раскручивать кафе дальше, расширяя и добавляя новые и новые фишки и услуги.

Оборудование

Открывая кафе с нуля, вам понадобится закупать много оборудования. Так много, что ему можно посвятить отдельную статью. На кухню выделяется около половины площади заведения и там, как минимум, должен быть горячий цех, раздаточная и примыкающий к ним холодный цех. Горячий и холодный цехи должны быть строго разделены, а где-то рядом с этими зонами должна болтаться моечная, также имеющая выход на раздачу.

Итого имеем: тепловое оборудование (плиты, печи, жарочные шкафы, шашлычницы, блинницы, фритюрницы), холодильное оборудование (холодильные шкафы, барные холодильники, винные витрины), а также посудомоечные машины, ванны, оборудование для мясопереработки, миксеры, слайсеры, овощерезки, кофемолки, кофеварки, соковыжималки, ледогенераторы, фильтры и смягчители воды. Простое кафе может обойтись одноразовой посудой и сэкономить на посудомоечном оборудовании и расходе воды. А вот экономить на столах и стульях не рекомендуется.

Маркетинг

Вашей первой значительной рекламой будет открытие – пусть оно будет громким в масштабах того района, в котором вы работаете. Организуйте лотерею, где можно будет выиграть билет на сеанс, участвуйте в социальных проектах: предоставляйте бесплатные билеты для детей из многодетных семей, инвалидов. На утренние сеансы в будние дни можно сделать скидку, предоставить особенные условия для пенсионеров. Нужно помнить, что вашей целевой аудиторией является не только молодежь; дети и население предпенсионного и пенсионного возраста тоже любят кино.
В проходимых местах можно раздавать листовки, в которых будут освящены все новинки кино. Также в этой сфере хорошо работают афиши. Не забывайте о привлекательной вывеске. Один из владельцев мини-кинотеатра воспользовался следующим маркетинговым ходом – после открытия кинозала в небольшом городке он позаботился, чтоб на Дне города было объявлено об улучшении инфраструктуры и открытии нового малого 3D кинотеатра.

Перед тем, как начнем

Для начала важно понять какие же затраты потянет за собой открытие мини-кинотеатра, и какие выгоды можно из него получить. Для расчета примем такие выходные данные: вместимость зала – 50 мест, число сеансов – 8 в день со средней стоимостью 1 билета 150-200 рублей.
Если в кинотеатре будет всегда аншлаг, то выручка достигнет 2 млн

рублей и более. Однако в будние дни, возможно, зал будет наполнен не более чем наполовину, так что средний доход лучше принять за 900 тыс.
Большая часть расходов — это оплата за предоставленное лицензионное видео от компаний-дистрибьюторов. Она равна половине вырученных денег за билеты. Вторыми по объему идут затраты на персонал – около 150 тыс., также налоги – 45 тыс., реклама и административные расходы – 50 тыс. Итого после выплаты налога на прибыль, чистая прибыль составит около 160 тыс. рублей. Рентабельность бизнеса оценивается на уровне 17-20 %. Если здание для кинотеатра будет строиться самостоятельно, то окупаемость такого проекта превысит 5 лет, арендованное здание окупиться быстрее — 2-3 года.
Также, перед организацией кинотеатра, необходимо определиться с фирмами, предоставляющими прокат фильмов. Одни из самых крупных в России — это «Каро фильм» и «Central Partnership». Право на показ фильмом передается по контракту, согласно которому около половины стоимости вырученных билетов отчисляется дистрибьютору.Основные риски: начинающие владельцы кинотеатров говорят о сложностях с юридической стороной вопроса: даже профессиональные юристы не всегда осведомлены в этой сфере, особенно относительно авторского права. Зачастую этот вопрос необходимо решать в местной администрации. К тому же есть риск поломки дорогостоящего оборудования, потому рекомендуется его застраховать.

“Пошаговая инструкция как открыть мини 3D кинотеатр”