Subway

Персонал

Для полноценного функционирования ресторана будет достаточно двух продавцов и управляющего. Услугами бухгалтера и юриста можно пользоваться по мере необходимости.

Франчайзи говорят, что чаще всего в качестве продавцов приходят работать студенты. Это и является главной трудностью данного бизнеса. Многие студенты готовы работать только 3 часа в день. Бывали случаи, когда человек уходил, отработав всего пару дней. На него было потрачено много времени, а после его ухода нужно все начинать сначала. Проблема с дефицитом кадров стоит остро.

Subway бесплатно обучит весь персонал ресторана. При этом обучение должен пройти и сам предприниматель. После этого бизнесмен должен сдать экзамен. Без этого нельзя получить право на открытие ресторана.

После открытия точки бизнесмену доступно обучение в корпоративном учебном центре. Там существуют бесплатные курсы для менеджеров.

Дополнительные услуги компании по франшизе.

• Помощь в разработке дизайн – проекта и инженерного плана. Совместно с предпринимателем обсуждаются проекты оформления и инженерного обеспечения на всех стадиях подготовки ресторана, окончательное решение он принимает сам;
• бесплатное двухнедельное обучение руководителя и менеджеров компании в центре подготовки. Оплата проезда и проживания не производится. Тренинг состоит из теоретических и практических занятий. Практику предприниматели проходят на базе действующих ресторанов, теоретические занятия помогают освоить методы учета и контроля на будущем предприятии. По окончании учебы франчайзи сдают экзамен, получают сертификат на право управления собственным предприятием общественного питания;
• возможность общения и обмена информацией с владельцами действующих успешных ресторанов Сабвей еще на стадии подготовки договора. Сначала консультируют специалисты центра, затем дают координаты тех, кто уже имеет опыт работы. С ними можно пообщаться и получить дополнительную информацию о тонкостях и возможных проблемах бизнеса, выяснить некоторые финансовые проблемы.

Если вы решили начать свой бизнес и хотите быть уверенными в его успехе, франшиза сабвей, цена на которую доступна любому предпринимателю, это то, что вам нужно. Многолетний опыт команды Сабвей и успехи ресторанов по всему миру – яркое тому подтверждение. Обратиться за консультацией к специалистам, получить более полную информацию можно зарегистрировавшись на официальном сайте компании – франчайзера http://www.subway.ru/ и заполнив форму заявки.

В заключение специально для тех, кто не любит фастфуд из-за его «неполезности», хочу порекомендовать франшизу Крошки Картошки. Эти ребята сторонники здорового питания и полезной пищи.

Очень интересная история успеха двух молодых парней, есть чему поучиться:

Услуги которые оказывает франчайзер

Стоимость франшизы формируется из цены бренда и услуг компании, которая владеет им. Франчайзер Subway предоставляет своим покупателям помощь в решении организационных вопросов, таких как:

• Выбор помещения;
• Обучение персонала;
• Создание дизайна для ресторана;
• Обучение самого франчайзи;
• Консультационная поддержка на месте.

По сути, почти все вопросы с выбором, покупкой или арендой помещения, а также его дизайном, ложатся на плечи франчайзи. У них есть своя база недвижимости, которая пригодна для открытия ресторана в каждом городе региона. При этом, они также могут придумать и реализовать интересный дизайн ресторана. Для небольших точек, франчайзи осуществляет выбор места и его экономическое обоснование.

Также, для каждого ресторана отдельно происходит подбор и покупка оборудования. Обучение персонала реализуется в прохождении двухнедельных курсов. При этом, управляющие получают еще возможность поработать несколько дней в уже открытом ресторане. Для франчайзи также предоставляет обязательно обучение.

Помимо этого, франчайзер предоставляет свою помощь в проведении рекламной компании в городе, перед открытием ресторана. Также, франчайзи становится частью Сабвей, и поэтому вся реклама, которая запускается основной сетью ресторанов, также затрагивает и его. Соответственно все рекламные расходы на протяжении работы ресторана тоже ложатся на плечи франчайзера.

В чем преимущества открытия точки питания по франшизе Subway

• Небольшой объем стартовых инвестиций;
• простые требования к оборудованию ресторана (не нужен горячий цех, вытяжная вентиляция);
• точка питания всемирно известного раскрученного бренда с фирменной символикой, оформлением, информационной, маркетинговой и рекламной поддержкой;
• количество франчайзи на одной территории не ограничено, но регулируется;
• компания обучает специалистов и обеспечивает постоянное консультирование и поддержку;
• пища готовится из свежих продуктов, хорошая альтернатива фаст-фуду;
• продукты франчайзи закупают на своей территории, а не у компании централизованно.

Ресторан предлагает посетителям роллы, салаты, сэндвичи, выпечку, широкий выбор напитков. Все блюда готовят при посетителях или при их непосредственном участии. Для сэндвичей несколько раз в день выпекают фирменный хлеб «саб».

Особенности франшизы

Франчайзи должен самостоятельно найти подходящее помещение, но окончательное решение остается за руководством компании. Выбранное место могут и не одобрить.

Сабвей не поможет в составлении бизнес-плана, потому что это запрещено американским законодательством. Но франчайзи помогут дизайн-проектом, что уже облегчает процесс открытия бизнеса.

Особых требований к личности кандидата компания не предъявляет. Однако руководство всегда смотрит на предпринимательский опыт будущего франчайзи. Его наличие обязательно.

Компания не проводит централизованные закупки. Но Сабвей предоставляет франчайзи список одобренных поставщиков, из которого можно выбрать наиболее подходящего партнера.

Приобретая франшизу Subway, вы получаете полную свободу относительно места открытия ресторана в рамках страны. Т.е. за вами не закрепляется отдельное помещение, вы всегда можете «перенести» ресторан в другой город. Кстати, стоимость каждой последующей франшизы снижается.

Для сотрудничества с Сабвей рекомендуется открыть ИП, но можно и зарегистрировать ООО. Заявку на получение франшизы можно оставить на официальном сайте компании. Вы сможете открыть ресторан через 2-3 месяца после подписания договора.

Какие услуги оказывает франчайзер

Что входит в стоимость франшизы Сабвей и как именно компания помогает своим партнерам? Специалисты головного офиса занимаются организационными вопросами — они помогают правильно организовать и выбрать торговое место, запустить оборудование, составить все необходимые отчеты. Также они обучают сотрудников: двухнедельные курсы дадут вам и вашим менеджерам теоретические знания, а также возможность поработать на уже имеющемся предприятии в качестве управляющего. В стоимость паушального взноса входит создание инженерного плана для вашего здания и детального дизайн-проекта. Менеджеры могут порекомендовать вам наиболее подходящие здания, доступные в вашем регионе — у них есть собственная база данных продаваемой и сдающейся в аренду недвижимости.

Сабвей выдвигает жесткие требования к помещению

Также вы получаете от Subway все необходимые для работы документы: описание технологического процесса, рецептуру блюд, бизнес-планы и финансовые документы. Специалисты компании рассчитают количество необходимого оборудования для вашей точки и его характеристики, предложат вам список лицензированных поставщиков продуктов, действующих в вашем регионе, организуют встречу с другими владельцами бизнеса, которые расскажут вам о сложностях и преимуществах работы общепита.

Франшиза Subway в России

Открыть ресторан может любой желающий. Владелец франшизы Subway не накладывает никаких ограничений на выбор места. Заведения могут располагаться в шаговой доступности друг от друга. Этот принцип работы с франчайзи зачастую становится причиной недовольства со стороны партнеров, т.к. расположенные рядом рестораны начинают конкурировать между собой. Впрочем, для здоровой конкуренции есть все предпосылки: у компании отсутствует регламент работы и меню. Ингредиенты сэндвичей остаются на усмотрение предпринимателя.

В России франшиза продается от ООО «Сабвэй Раша Сервис Компани», в настоящее время заведения представлены в 130 российских городах.

Преимущества работы:

• открытые условия франшизы «Сабвей» (ознакомиться с ними можно на сайте компании);
• минимальные требования для открытия своего ресторана по сравнению с другими предприятиями быстрого обслуживания;
• поддержка (консультации, дизайн-проект, обучение 2 недели, выездные мероприятия в разных российских городах);
• разные форматы заведений (на фуд-корте, отдельное помещение, киоск).

Среди минусов – конкуренция и отсутствие взаимодействия с франчайзи по вопросам оборудования (придется покупать предпринимателю или брать в аренду), меню и поставок продуктов. То есть, по сути, в стоимость входит возможность работать под известным брендом, маркетинговые материалы и кое-какая информация по вопросам ведения бизнеса. Кроме того, чтобы открыть предприятие в Крыму, нужно обращаться в головной офис компании, в США.

Таким образом, на одной чаще весов – почти полная свобода действий, на другой – многое придется делать самостоятельно. Про франшизу Макдональдс, к примеру, почти ничего неизвестно, ее условия являются коммерческой тайной и просто так никому не разглашаются.

Рис. 2. Фастфуд в России по данным «РБК», май 2014

Быстрое распространение в России связано с политикой компании – она не закрепляет за франчайзи целые регионы, как это делает KFC.

Видео

Вебинар Subway «Маркетинг во франчайзинге»
06 Июль 2017

В чем особенность маркетинга во франчайзинговом бизнесе? Какие маркетинговые инструменты наиболее эффективны? Как адаптировать глобальные стратегии под локальные задачи? На эти и другие вопросы в ходе вебинара ответит менеджер по маркетингу Сабвэй Россия

Вебинар «Партнерство в бизнесе: плюсы и минусы»
02 Июнь 2017

На специальном вебинаре руководитель департамента франчайзинга Сабвэй Россия Олег Протопопов расскажет, как построить успешный бизнес совместно с партнером и на какие моменты стоит обратить особое внимание в ходе сотрудничества.

Отзыв о франшизе Subway партнера из Петербурга
27 Февраль 2017

Филипп Светловский (франчайзи Subway, Санкт-Петербург) рассказывает о своем опыте работы с командой Subway Russia

Основные требования для бизнеса

Прежде чем с предпринимателем подпишут договор, его попросят посетить курсы, длительностью две недели. Затем оплачивается первый паушальный взнос.

В пакет необходимых документов для работы кафе Subway входят такие бумаги, как:

• рецепты блюд;
• инструкция для персонала;
• описание тонкостей технологического процесса;
• бизнес-план;
• бухгалтерские документы.

Меню должно состоять только из блюд, которые предлагает компания. Первое время список необходимо строгать соблюдать. После года если фирма разрешит, то можно внести новые блюда, если это хорошо продается. За 12 месяцев можно будет это выяснить.

Главное направление в еде, которого необходимо придерживаться – натуральность продуктов. Фаст-фуды тоже могут быть натуральными и полезными, или максимально безвредными. Добиться этого помогла технология приготовления без жарки и большого количества мяса.

Чтобы работать по всем правилам и защитить бизнес от разного рода неприятностей достаточно придерживаться правил, прописанных в договоре. Вот самые ключевые моменты:

• соблюдение всех требований и норм, санитарных правил как на кухне, так и в зале;
• отсутствие в меню блюд из просроченных или очень жирных ингредиентов;
• своевременное внесение ежемесячных роялти платежей;
• использование только оборудования от фирмы владельца бренда.

Концепция

Сабвей уделяет большое внимание социальной ответственности. Как утверждает руководство компании, продукты Subwayне только вкусные, но и полезные

Посетители могут не бояться за свое здоровье, посещая данный ресторан.

Основу меню ресторана составляют сэндвичи. Посетители сами составляют их, выбирая вид хлеба, ингредиенты и соус. Компания учитывает предпочтения жителей разных стран и особенности национальной кухни. Так, например, в мусульманских странах из меню исключены блюда со свининой.

Сабвей подчеркивает, что в меню не входит картофель фри. Это еще раз доказывает, что компания заботится о здоровье посетителей.

Меню ресторана

Меню Subway преимущество состоит из сэндвичей, которые готовятся на глаза у посетителей. При этом жаренных во фритюре продуктов в меню нет вообще.

Всего существуют следующие категории блюд:

• Завтраки. Большие сэндвичи с сырной начинкой;
• Огромный выбор сэндвичей;
• Роллы и салаты. Можно заказать любой сэндвич в виде ролла;
• Детские наборы с игрушкой внутри;
• Напитки (вода, соки и пиво);
• Десерты;
• Хлеб. Хлеб каждый день готовится в ресторане самостоятельно.

Несколько слов о целевой аудитории Subway

Целевая аудитория Subway достаточно разнообразна. В рестораны этой сети ходят как маленькие дети, так и взрослые мужчины и женщины. Возрастной диапазон — 10-45 лет. Самая частая аудитория — студенты и молодые (до 30) мужчины и женщины, которые заняты, для того, чтобы ждать приготовления еды в других ресторанах, но при этом ценящих здоровую еду. Каждый заказ готовится порядка 3-4 минут, что позволяет обслуживать большой поток посетителей сразу.

В целом, франшиза Subway — одна из самых доходных в России, в сфере ресторанного бизнеса. Небольшие требования, малые затраты на открытие и быстрая окупаемость делают её гораздо доступнее многих других. При этом, идея здорового питания становится только популярнее, что гарантирует дальнейшее плодотворное развитие ресторанов этой сети.

Распространение сети

На 31 января 2016 общее количество заведений составляет 44 589 шт. Больше всего ресторанов открыто в США (26 998), на втором месте Канада (3 250), тройку замыкает Англия (2 119). В России работает 641 заведение.

Можно выделить две причины стремительного роста:

• использование франчайзинга;
• минимальные требования по оборудованию, меню, поставщикам и персоналу.

Рестораны можно открывать в небольших населенных пунктах, где бы большие затраты на бизнес не окупились бы. Меню позволяет полностью использовать продукцию местного производства: хлеб для сэндвичей, например, выпекается в самом ресторане.

В Россию компания пришла в 2004 году.

Статистика по России (по материалам «РБК»):

• паушальные взносы с момента открытия в России первого ресторана по франшизе на 2014 г. – 5,8 млн долл.;
• мировые продажи «Сабвей» в 2013 – 18,1 млрд долл.;
• размер роялти, которые ежегодно перечисляются владельцу франшизы – 6,4 млн долл.

История бренда

Фред Де Люка мечтал стать врачом, но денег на образование у него не было. Тогда друг семьи Питер Бак предложил ему заработать денег. Он предложил заняться продажей сэндвичей, дав необходимую сумму. Фред согласился и принял предложение сотрудничать с Питером.

Первое заведение было открыто в 1965 году. Его особенностью было то, что посетители могли наблюдать за процессом приготовления сэндвича. Уже тогда Фреду стало ясно, что использовать нужно только качественные продукты, а обслуживание должно быть на высоком уровне. Данных стандартов компания придерживается и сегодня.

В самом начале партнеры договорились, что откроют 32 ресторана за 10 лет. К 1974 году у них было всего 16 заведений. Стало ясно, что цели им не достичь, если не сменить вектор развития. И тогда было решено использовать франчайзинговый формат.

Франшиза Subway сразу стала пользоваться популярностью. Уже в 1987 году насчитывалась тысяча ресторанов по всему миру. С каждым годом число заведений росло, сеть увеличивалась. Сейчас данная франшиза фаст-фуда является одной из привлекательных и престижных во всем мире.

Франшиза Subway: условия, цена, особенности

На сегодняшний день рестораны быстрого питания Subway присутствуют практически во всех городах России. Они являются одним из самых выгодных и прибыльных видов бизнеса, который открывается на условиях франчайзинга. В чем же особенности этого вида предпринимательской деятельности?

Какие условия предлагает франчайзер и сколько потребуется вложений для открытия ресторана? На эти и другие вопросы приведены ответы в данной статье.

Особенности сети ресторанов быстрого питания Subway

Главной особенностью сети является направленность на здоровое питание. Основное блюдо в заведениях – оригинальный сэндвич, который американцы называют «субмарина» или «саб».

 При его приготовлении повара используют хлеб, который имеет вид подводной лодки. В ресторанах используются продукты первой свежести, огромное количество различных салатов и зелени. Еще одной особенностью блюд является хлеб, выпекание которого происходит по особой технологии. Кроме этого, при приготовлении используется только натуральное мясо и другие продукты.

Таким образом, Subway — это не просто фаст-фуд, а здоровая еда, которая готовится с использованием самых качественных, натуральных и свежих ингредиентов. При ведении бизнеса используется целая концепция здорового питания. Еще одной отличительной особенностью заведений «Сабвэй» является то, что в них нет кухни, все готовится перед посетителями ресторанов.

Что включает в себя пакет франшизы?

В пакт франшизы компании Subway входит следующее:

• Инструктаж, включающий в себя правила обращения с продуктами;
• Рецепты приготовления салатов, роллов, сэндвичей;
• Помощь при поиске помещения;
• Помощь в оформлении ресторана;
• Разработка эффективных маркетинговых мероприятий и помощь при их проведении;
• Проведение тренингов в целях обучения персонала;
• Обучение управлению заведениями;
• Помощь при торжественном открытии ресторана;
• Проведение консультаций специалистами компании и ежемесячное посещение ресторана;
• Предоставление необходимой информации.

Главным условием компании является то, чтобы франчайзи поддерживал имидж ресторанов, как заведений, которые при приготовлении блюд используют только самые свежие и качественные продукты. Кроме этого, повара должны строго придерживаться рецептуры и технологии. А в остальном Subway предоставляет самостоятельность франчайзи и не контролирует их действия

Покупка франшизы Сабвей: условия 

Пауштальный взнос или стоимость лицензии в нашей стране составляет 12 тысяч долларов, после чего франчайзи должен выплачивать компании ежемесячно 8% от прибыли без учета налогов. Начальный капитал в среднем составляет 120 тысяч долларов.

Сюда включено оформление заведения, приобретение необходимого оборудования, мебели и т.д. При открытии нового ресторана потребуется нанять минимум 10 человек.

Практика показывает, что заведение окупает себя через 1,5-2 года, в зависимости от того, где именно оно расположено.

Основные требования

Для того чтобы начать собственный бизнес, вам нужно окончить двухнедельные курсы управляющего (или нанять человека, который закончит эти курсы и будет работать у вас). После этого вы получите возможность подписать договор о сотрудничестве, оплатив паушальный взнос.

Также к обязательным условиям сотрудничества относится необходимость придерживаться специально разработанного меню, в которое входят салаты, сабы и роллы. Данные блюда готовятся только из свежих продуктов прямо на глазах у покупателей. Вы должны придерживаться лозунга “Ешь свежее” — он призывает население питаться только здоровой едой. В меню вы не увидите картошки-фри или других жареных во фритюре блюд — здесь действительно используются только натуральные продукты.

После того как вы успешно отработаете год, франчайзер разрешит внести некоторые изменения в меню (дополнительные блюда). За это время вы сможете провести анализ аудитории и ее предпочтений, добавив на витрины что-то новое и хорошо продаваемое.

Во сколько обойдется приобретение франшизы?

Главное отличие Subway от других ресторанов быстрого питания — в доступности приобретения франшизы. Такой гранд как Макдональдс требует порядка 500-600 тысяч долларов на открытие ресторана. У Сабвей же ситуация несколько иная.

Паушальный взнос, который нужно уплатить за покупку франшизы, составляет 7 500$+НДС для открытия первого ресторана. Ежемесячные отчисления (Роялти) будут составлять 8%. Помимо этого, потребуется:

• Приобрести оборудование для приготовления еды;
• Оплатить аренду помещения;
• Сделать ремонт;
• Отправить двух управляющих в Петербург на обучение;
• Оплатить обучение персонала в Москве.

В целом, затраты на открытие полноценного ресторана Subway будут колебаться в районе 200-300 тысяч долларов. За небольшую точку, не более 50 м2 придется заплатить в целом порядка 100 тысяч.

Немного статистики: 95% ресторанов, развивающихся по франшизе Сабвей приносят стабильную прибыль. Оставшиеся 5% ресторанов, оказываются убыточными из-за неправильного места или грубых ошибок в организации бизнеса.

Стоит сказать, что в других сетях процент убыточных ресторанов гораздо больше. Также, франчайзер заявляет, что можно получать стабильную прибыль даже в городах с населением в 30 000 человек. В то время как большинство конкурентов, в том числе и Макдональдс, рекомендует вести бизнес лишь в крупных городах.

Франчайзинговая модель управления

Ресторанный бизнес – одно из самых популярных направлений для работы по франшизе на российском рынке. Объем рынка общепита в России превышает 1,2 трлн. рублей. Для того чтобы удержаться при достаточно жесткой конкуренции, нужно не только предоставить своим клиентам качественные оригинальные блюда, но и сформировать все организационные моменты, сократить все издержки. Сделать это самостоятельно, не имея определенного опыта работы, очень сложно, особенно когда в любом населенном пункте работает большое количество конкурирующих организаций.

В таком случае появляется отличная альтернатива – работать по франшизе, используя готовые и отлаженные стандарты работы. Согласно рейтинговым агентствам, по результатам финансовых показателей прошлого года коммерческое предложение Сабвей входит в ТОП-10 лучших франшиз России. Данная сеть возглавила рейтинг лучших франчайзинговых предложений в сфере ресторанного бизнеса, очередной раз подтвердив свои лидерские позиции.

Сегодня в России по франшизе успешно работает 630 ресторанов быстрого питания Сабвей, расположенных в 140 городах. Всего компании Subway в России понадобилось 5 лет, чтобы вывести российский рынок на четвертое место в Европе по количеству точек быстрого питания, включая франчайзинг в Украине.

Преимущества франшизы Сабвей:

• консалтинговая поддержка в момент открытия ресторана Subway и при его дальнейшей работе;
• помощь экспертов в выборе места точки быстрого питания;
• предоставление дизайн-проекта будущего заведения, использование фирменного стиля компании;
• новые франчайзи получают доступ к национальному рекламному фонду и могут использовать для своей работы существующую базу маркетинговых исследований, готовых материалов;
• обязательное обучение для управляющих рестораном Сабвей;
• предоставление всей информации для управления рестораном, отлаженная бизнес-модель.

О компании

Сабвей – активно развивающаяся сеть ресторанов быстрого питания. Основа меню – это свежие салаты и сэндвичи, которые готовятся в присутствии клиентов. Учитывая интерес к здоровому питанию, рестораны предлагают различные рыбные и мясные начинки, свежие овощи, разнообразные соусы, а также хрустящий хлеб (по стандартам сети он выпекается каждые 4 часа в самом ресторане).

История мирового бренда начинается с молодого амбициозного Фреда де Люка, который ради своей мечты стать доктором решил открыть с другом семьи Питером Баком небольшой киоск по продаже сэндвичей. Так началось сотрудничество, которое кардинально перевернуло мир фаст-фуда. Первое заведение было открыто в 1965 году в Коннектикуте

Фред освоил механизмы ведения бизнес-процессов, понял, насколько важно использовать свежие ингредиенты для приготовления блюд, предоставлять качественный сервис, устанавливать правильно цены, держать невысокие операционные затраты и выбирать правильное расположение ресторанов. Его наработки используют и сегодня при открытии новых заведений Сабвей по франшизе

Год за годом основатели открывали новые рестораны Subway, которые пользовались большим успехом у населения. С 1974 года была запущена франчайзинговая модель управления – с этого периода начинается стремительное развитие бренда, которое не останавливается и сегодня.

На российский рынок компания вышла в 2004 году, когда повторно был открыт ресторан в Санкт-Петербурге (самое первое заведение начало свою работу в 1994 году). К концу 2008 года был преодолен рубеж в 50 точек, а в апреле 2010 был открыт сотый ресторан Сабвей.

На сегодняшний день Subway насчитывает больше 44000 ресторанов, расположенных в 112 странах мира. Достичь такого развития удается за счет предоставления работы по франшизе. За все время деятельности франшиза Сабвей была 16 раз признана лучшей в мире, это гораздо больше, чем другие предложения из каталога франшиз от Сбербанка.

Нюансы финансовых затрат

Максимальная сумма паушального (единоразового) взноса в размере 12 000$ выплачивается лишь во время открытия первого из ресторанов по франшизе сабвей. При открытии второй точки питания под этим брендом, вам надо будет потратить 9 000$, третьей и каждой последующей — 6 000$. В вышеупомянутые суммы не включен НДС.

Для того, чтобы открыть небольшой павильон или киоск, потребуется не более 50 процентов от стоимости так называемого паушального взноса за ресторан, но это не должная быть первая точка предпринимателя. Возможность открыть киоск будет предоставлена после успешной работы франчайзи в течение минимум 6 месяцев на основе стационарного ресторана

Это связывают со сравнительно более сложным конструктивным решением киоском, для того, чтобы соответствовать важному правилу торговой марки: Subway франшиза обязывает, чтобы сэндвичи готовились перед глазами посетителей

Имеется ряд ограничений по территориальному расположению подобных павильонов: необходимо, чтобы они располагались недалеко от стационарных ресторанов, для того, чтобы свежие продукты поступали несколько раз в день.

Роялти в размере 8% от валовой выручки выплачиваются ежемесячно. Для точности расчетов к этой сумме следует добавить 18% НДС.

Реконструкция помещение, покупка и установка необходимого оборудования в ресторан, первоначальная оплата аренды и наем сотрудников также повлекут за собой дополнительные расходы, приблизительная сумма которых отражена в показателе «Первоначальные инвестиции».

Время окупаемости дается приблизительное и существенно колеблется в случае с каждой отдельной торговой точкой. Для расчетов использовались данные финансовых отчетов, предоставленными реально действующими франчайзи. Средний процент годовой рентабельности составляет около 20 процентов, однако может вполне достигать и 30 процентов, если место для ресторана выбрано очень удачно.

Преимущества и недостатки

К преимуществам можно отнести невысокую франшизу Сабвей стоимость по сравнению с предложениями других франчайзинговых сетей заведений быстрого питания. У компании вполне умеренные требования к обустройству заведения, на покупку оборудования также требуется относительно немного.

Работа ресторана не требует большого штата сотрудников, поскольку по заказу клиента сэндвичи лишь собирают из готовых компонентов. Также среди плюсов сильный бренд и возможность партнера открывать дополнительные точки. Наконец, в отличие от многих других франчайзеров, Subway разрешает продавать в своих ресторанах пиво.

Среди недостатков франшизы Сабвей ограниченность меню, которое при всем разнообразии начинок в основном состоит из сэндвичей.

Некоторым также может не понравиться предусмотренная договором необходимость самим закупать ингредиенты, выбирать поставщиков, однако другие увидят в этом плюс — продукты можно приобрести по более низкой стоимости.

Окупаемость инвестиций

Российские банки с удовольствием имеют дело с теми, кто берет кредит на открытие ресторана по франшизе Сабвей. Это связано с тем, что окупаться ресторан начинает достаточно рано, имеет стабильную прибыль, большое количество клиентов и возможность полностью управлять бизнесом.

Согласно аналитике от «Сабвей Россия» большинство ресторанов окупается не более чем за 2 года. Средний срок «выхода в 0» составляет 20 месяцев. Лишь 10% ресторанов увеличивают свою скорость окупаемости до 30 месяцев, из-за грубых ошибок руководителей.

Бутерброды из Сабвей

Такая аналитика не расходится и с практической частью. По данным на середину 2016-ого года, средний чек в ресторанах Сабвей составляет 270 рублей, а в небольшой точке — 210. В зависимости от выбора места и соответственно конверсии, количество посетителей в день может колебаться от 150 до 250. При среднем показателе посетителей в 200 человек, ресторан получает валовую прибыль в размере 54 000 рублей в день.

При этом, показатель чистой прибыли в большинстве случаев варьируется от 20 до 25% в месяц. Основная доля расходов приходится на аренду — до 30% от прибыли. Далее идет Уплата налогов и роялти, которые в сумме отнимают от валовой прибыли 15%. Расходы на заработную плату невелики — около 10% от прибыли.

На покупку продуктов и приготовление блюд уходит также до 30% валовой прибыли.

Сабвей не настаивает на том, чтобы франчайзи покупал продукты у одного поставщика. Бизнесмен сам вправе найти того, кто будет поставлять ему свежую еду и тем самым попытаться сократить расходы. В целом, средний показатель прибыли составляет порядка 6 тыс. Долларов в месяц или 350 тысяч рублей, что подтверждает информацию об окупаемости затрат за 18-20 месяцев.

Что входит в меню

Интересно, что меню в Сабвей сильно отличается от классических фастфудов. Здесь нет блюд, приготовленных во фритюре, здесь нет избытка калорий и сахара. Тут действительно делают ставку на экологичность, свежесть и полезность продуктов. Классическое меню состоит из роллов, большого выбора салатов и сэндвичей. Также в меню входят разнообразные блюда дня, выпечка и напитки (чаи, кофе, соки и пиво).

Целевая аудитория Subway — молодые люди возрастом от 18 до 40 лет. В эту категорию входят студенты, менеджеры, офисные работники, командировочные. Ставка делается на активную молодежь, которой некогда обедать в ресторанах, ожидая изготовления заказа по 20-30 минут. Человек просто получает вкусную и здоровую пищу, которую готовят на его глазах за 3-4 минуты. Это позволяет обслуживать огромный поток людей за день и оставляет у клиентов только приятные впечатления.

Немного истории

Первый ресторан Сабвей был открыт в середине 60-х годов прошлого века в США. Он начал свою работу в штате Коннектикут, занимаясь продажами сэндвичей с мясными сосисками, приправами и салатными листами. Данная еда пришлась по вкусу местному населению — популярность фастфуда быстро росла, и уже в 1975 году ресторан начинает продавать лицензии на торговлю всем желающим.

Франшиза Сабвей позволит вам быстро и хорошо заработать

На данный момент Сабвей работает в более чем ста странах мира, имея почти 44 тысячи ресторанов. При этом у Subway не осталось собственных ресторанов — компания занимается исключительно распространением франшизы и поддержкой торговой марки.

Именно поэтому работать с данной сетью не только выгодно, но и престижно — вы станете частью мирового коллектива и получите неоценимый опыт управления подобными проектами!

Концепция меню ресторана

Основное блюдо в меню – это сэндвич. Причем продаются не готовые варианты, а посетитель может выбрать размер булки, состав начинки, соусы, которые он хотел бы попробовать. Возможны разные сочетания продуктов, а сам сэндвич приготавливается на глазах клиента. Таким образом, заведение подчеркивает свой слоган, согласно которому используются только свежие ингредиенты («Ешь свежее!»). Клиентам предлагают несколько видов хлеба, соусов, мяса, овощей. Ингредиенты также зависят от национальных особенностей.

Другие блюда продаются в готовом виде. Можно заказать салаты, картофель фри, в некоторых заведениях готовят пиццу и печенье. Большинство напитков безалкогольные, однако в российских ресторанах продают пиво.

Условия работы по франшизе

По франшизе « Сабвей Россия» работать достаточно легко:

• необходимо вовремя оплачивать роялти;
• для оснащения торгового зала применять оборудование партнеров «Сабвей», на которое дается 20 лет гарантии;
• соблюдать правила формирования меню без жареных и жирных продуктов;
• применять свежие продукты в приготовлении;
• соблюдать санитарно- гигиенические условия на витрине и в зале.

После 6 месяцев прибыльной работы ресторана франчайзи разрешается открыть отдельный киоск в непосредственной близости к основному заведению.

Такое требование выдвигается с целью быстрой доставки и сохранения свежести расфасованных ингредиентов для приготовления блюд из меню.

Паушальный взнос для открытия киоска составляет 50 % от оплаты франшизы для создания ресторана.

Сколько это стоит?

Основное преимущество данной франшизы — доступность. Открыть свой ресторан может даже начинающий предприниматель при наличии необходимого стартового капитала. При этом для начала сотрудничества с Сабвей вам понадобится значительно меньше средств, чем при работе с Макдональдс или другими известными сетями.

Это действительно впечатляющая статистика — у других франшиз процент успешности намного ниже. Примечательно, что Subway отлично окупается даже в небольших населенных пунктах с населением от 30 000 человек, в то время как Макдональдс рекомендует создание филиалов в городах — миллионниках.

Сабвей — это здоровая и свежая пища

Итак, какова же цена франшизы Сабвей в России и каковы условия ее получения? Стоимость складывается из:

1. Паушального взноса (первоначальный взнос) — 12 000 долларов США. Эта сумма вносится только за открытие первого ресторана — каждый последующий обходится значительно дешевле.
2. Ежемесячное роялти: 8% от прибыли. Эта сумма платится за использование торгового знака и получение поддержки от компании.

Также для того чтобы открыться, вам нужно будет:

1. Закупить оборудование для приготовления фастфуда (приобретается у компании).
2. Оплатить аренду здания на длительный срок.
3. Сделать в помещении необходимый ремонт.
4. Оплатить проезд двух ваших управляющих в Санкт-Петербург на соответствующие курсы (плюс обеспечить их жильем).
5. Оплатить проезд и жилье в Москве для персонала на период обучения.

В среднем, для открытия полноценного ресторана площадью в 100 м2 необходимо порядка 150 тысяч долларов, небольшой точки площадью в 50м2 — 70-80 тысяч.